Спагетти Карбонара

0
28

Ингредиенты для “Спагетти Карбонара”:

Блюдо быстрого приготовления. 15 минут и готово. Традиционно в спагетти Карбонара используют вяленые свиные щеки Гуанчале, или грудинку Панчетту, но мы приготовим из доступной отечественной грудинки. Она изготовлена по другой технологии, но тоже с удовольствием отдаст все свои ароматы.

Категория:

Горячие блюда

Паста

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты для «Спагетти Карбонара»:

  • Спагетти


    180 г

  • Грудинка


    80 г

  • Масло оливковое


    2 ст. л.

  • Сыр твердый

    (Пекорино, Пармезан. Или твердый сыр со сроком созревания от 2х лет.)

    40 г

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Перец черный

  • Соль

    (для варки спагетти)

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Спагетти Карбонара»:

Традиционно в спагетти Карбонара используют вяленые свиные щеки Гуанчале, или грудинку Панчетту, но мы приготовим из доступной отечественной грудинки. Она изготовлена по другой технологии, но тоже с удовольствием отдаст все свои ароматы.
Нарежем её на небольшие кусочки. Важно, чтобы жир в процессе обжарки растопился, а кусочки уменьшились в размере и приобрели красивый красно-коричневый цвет.
Для пасты Карбонара итальянцы используют сыры Пармезан и Пекорино, которые смешиваются между собой. Твердый сыр отлично выдерживает самую мелкую тёрку и в результате получаются вот такие хлопья, которые полностью растворятся при контакте со спагетти.
Нашу грудинку будем жарить на оливковом масле на среднем огне, периодически помешивая.
Приготовим особый Карбонара соус. В нем не будет сливок, готовится он из яиц, соли и молотого черного перца. При контакте с горячими спагетти такая смесь загустеет сама собой.
А вот и наши спагетти. В данном блюде они варятся в последнюю очередь. Очень важно, чтобы к моменту, как спагетти достигнут состояния аль-денте, у нас было приготовлено все остальное.
Варите спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке минус одна минута, которую мы оставим на дальнейшее приготовление в соусе.
Выключим нагрев. Наша грудинка готова, вытопилось много жира и его нужно убрать с помощью ложки, или обычной салфетки.
Пришло время отправить наши спагетти на сковороду, где мы их доготовим с ароматными кусочками свинины и соусом из яиц. Как только соус схватился и загустел наше блюдо готово.
Добавляем натертый сыр, стараемся не рассыпать.
Только на спагетти!

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.