Плов из булгура

0
11

Плов из булгура готовить проще, чем из риса. Эта крупа, которую получают из обработанной кипятком, высушенной и дроблёной пшеницы. Булгур обладает высокой пищевой ценностью, содержит мало калорий, много клетчатки, минеральных солей и витаминов. Он полезен пожилым людям и тем, кто имеет лишний вес.

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 30 минут

Куриный плов из булгура

Для куриного плова лучше выбирать тёмное мясо, филе будет слишком сухим в этом блюде.

Приготовление:

  • Курицу помойте, очистите от кожи и костей, порежьте небольшими кусочками.
  • Измельчите кубиками очищенный репчатый лук. Морковь потрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
  • Пожарьте на сливочном масле в сковороде булгур до характерного орехового запаха. Добавьте к крупе подготовленный лук, морковь и куриное мясо. Хорошо все перемешайте.
  • Добавьте к мясу, овощам и крупе стакан кипятка, посолите и приправьте щепоткой карри. Накройте крышкой, и дайте протомиться 10 минут.
  • Убавьте огонь, готовьте плов ещё 5 минут.
  • Готовое блюдо не раскладывайте сразу по тарелкам, дайте ему настояться 5 или 10 минут в сковороде с закрытой крышкой.
  • При подаче украсьте нарезанной зеленью петрушки.

    Рецепт плова из булгура и говядины

    Овощи и мясо для этого плова обжаривают на животном жире, вытопленном из курдюка. Вместо курдюка, можно использовать свиное сало.

    Продукты:

    • курдюк – 150 г;
    • булгур – 500 г;
    • морковка – 500 г;
    • говядина – 500 г;
    • лук – 150 г;
    • вода – 250 мл;
    • зира – 3 г;
    • кориандр – 1 г;
    • чеснок – 2 головки;
    • жгучий перец – 1 шт.;
    • соль – 10 г.

    Приготовление:

  • В казан для плова сложите нарезанный кусками курдюк. Поставьте на огонь вытапливаться.
  • Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
  • Поджаренные шкварки от курдюка достаньте из казана. Положите в горячий жир говядину, нарезанную небольшими кубиками, жарьте помешивая.
  • Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками, добавьте к мясу в казан.
  • Через 5 минут добавьте к луку и мясу порезанную морковь.
  • Приправьте мясо и овощи специями – кориандром, зирой и солью.
  • Добавьте в казан 1 ст. кипятка, накройте крышкой, чтобы мясо и овощи тушились на среднем огне.
  • Чеснок, не разделяя зубков, частично очистите от верхней шелухи, помойте и положите целиком в казан, отправьте туда же 1 жгучий перец.
  • Булгур помойте, положите в казан сверху мяса и овощей не перемешивая. Залейте кипяткам так, чтобы вода была выше крупы на 1 см.
  • Добавьте ещё щепотку зиры и барбариса. Включите максимальный нагрев под казаном. Когда содержимое закипит, уменьшите нагрев, накройте крышкой, пусть плов тушится.
  • Примерно через 15–20 минут блюдо будет готово, перемешайте его, достаньте чеснок и острый перец.
  • Переложите плов на тарелку, украсьте зеленью, чесноком и перцем из казана.
  • Из булгура можно приготовить плов с курицей или говядиной намного быстрее и проще, чем из риса. Такое блюдо будет не менее питательным и вкусным, чем привычный рисовый плов.

    Источник: wday.ru

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.