Нежный десерт с арбузом, марципаном и малиновым сорбетом – самое настоящее летнее удовольствие и отличное завершение праздничной трапезы в жаркую погоду. Если у вас нет желания готовить марципан самостоятельно, можете использовать готовый, сочетание с арбузом все равно получится изысканным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- арбуз – 720 г
- миндаль – 120 г
- вода – 100 г
- сахар – 100 г
- сахарная пудра – 40 г
- базилик – 20 г
- малиновое пюре – 80 г
- сорбет малиновый – 160 г
- мята – 4 г
- меренги-безе – 4 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить марципан: залить миндаль кипятком, дать постоять 10 минут, очистить от кожуры.
Шаг 2
Подсушить очищенный миндаль на сухой сковороде и измельчить в блендере в муку.
Шаг 3
Воду соединить с сахаром, сварить сироп.
Шаг 4
Добавить в сироп миндальную муку, хорошо перемешать и проварить 3-4 минуты.
Шаг 5
Высыпать на силиконовый коврик сахарную пудру, выложить марципановую массу. Сформировать прямоугольник – марципан готов.
Шаг 6
Готовый марципан выложить на блюдо, полить малиновым пюре.
Порезать арбуз кубиками, выложить на марципан.
Шаг 7
Далее приготовить базиликовый сироп: базилик пробить в блендере с 20 мл воды и 20 г сахара.
Шаг 8
Украсить малиновым сорбетом, меренгой, веточкой свежей мяты и полить базиликовым сиропом.
Источник: gastronom.ru
