Блины с яйцом пашот, спаржей и сморчками, пошаговый рецепт с фото

0
207

Замысловатое сопровождение, красивая подача – и вот уже простые блины превращаются в изысканное блюдо "от кутюр". По рецепту от французского шефа, между прочим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • яйцо – 4 шт
  • сморчки или грузди (маринованные) – 60 г
  • спаржа – 200 г
  • лук-шалот – 32 г
  • соус бер блан – 80 г

Для блинов:

  • молоко – 1 л
  • яйца – 4 шт
  • сода – 2 г
  • оливковое масло – 40 г
  • мука- 400 г
  • соль – 4 г
  • сок лимона – 25 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста взбить яйца с солью, постепенно ввести муку. Влить молоко и аккуратно размешать до однородной массы. Дать настояться 20 минут. Добавить соду и сок лимона. Перед выпеканием добавить оливковое масло.

Шаг 2

Приготовить яйцо-пашот: в кипящую подсоленную воду добавить уксус, закрутить воронку, разбить яйцо и варить 1 минуту.

Шаг 3

Параллельно обжарить на сковороде в течение 3-5 минут спаржу, лук-шалот, сморчки, добавить соус бер блан и дать постоять пару минут.

Шаг 4

Блин красиво уложить в форме кольца, в центр выложить приготовленную начинку, сверху поместить готовое яйцо пашот.

Кстати

Представить себе блины на Масленицу без традиционной сметаны невозможно, причем, не важно — сладкая начинка внутри или нет. Современная технология производства и специальная закваска делают сметану «Домик в деревне» именно такой, густой и сливочной, какой и должна быть настоящая сметана.

«Домик в деревне» – Попробуйте вкус настоящей Масленицы.

Источник: gastronom.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ